وصفة الماكارون الفرنسي سهل و سريع مثل المحترفين من اول مرة
المقادير :
*المكارون :
٣/٤ ١ كوب سكر بودره ( 210
غ )
١ كوب لوز مطحون (95 غ )
رشة ملح
٣ بيضات بحرارة الغرفة
١/٤ كوب سكر عادي ( 50 غ)
١/٢ ملعقه فانيليا
لون طعام سائل
*الحشوة : حسب الذوق
-كريمة الزبده
- كريمات جاهزة
الطريقة:
1. يغربل السكَّر البودرة ولوز مطحون في وعاء للحصول على خليط ناعم جدا ،
ويُدع هذا الخليط جانبًا.
2. نحضر المورانغ : يُضرب بياض البيض مع رشة ملح بالخلَّاط
الكهربائي ثمَّ، يُضاف السكَّر تدريجيًّا،
حتى مُلاحظة أنَّ البياض ارتفع، وأن الخليط أصبح قوامه جامدًا بحيث عند قلب الوعاء
لا ينقلب الخليط ثم نُضيف اليه الفانيليا و الملون السائل ( الدرجة المرغوب فيها من
اللون )
3. يُضاف خليط السكَّر بودرة واللٌوزالمطحون الى خليط المورانغ
تدريجيًا، بملعقة عريضة نقلب الخليط من الأسفل إلى أعلى بهدوء ونٌواصل الخلط لإخراج
الهواء منه و الوصول الى القوام الصحيح للماكارون ، حيث بإمكاننا نعمل رقم 8 بالعجينة
من دون ان تتقطًع .
4. يُوضع الخليط في كيس حلواني، ويُشكَّل على هيئة دوائر صغيرة
متباعدة، في صينيَّة مُبطَّنة بورق الزُبدة و يمكن رسم دوائر على ظهر الورق حتى
تكون الحبَات متساوية.
5. نقوم بضرب الصينية على سطح الطَاولة حتى تخرج فقَعات الهواء، تُترك
الصينيَّة في الهواء لمدة 15-30 دقيقة حتى تنشف ، ثمَّ، تُخبز في فرن ساخن على
حرارة 150 درجة مئويَّة، وذلك لمدة 15 حتى 20 دقيقة
6. تُترك دوائر الـ"ماكارون" تبرد تمامًا، قبل أن
تُحشى
7. تُوضع كمَية قليله من الحشوة فوق كل حبََة ماكرون وتُقفل بواحدة اخرى
إنضم إلى أعضاء
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق